CIOCOLATA LAPTE BELGIANA 38%, SABLON, 5 KG

Greutate: 5 kg.

Ingrediente: zahăr, unt de cacao, lapte integral pudră, masă de cacao, emulsifianți (lecitină de soia, aromă naturală de vanilie).

Cacao: minim 38%.

Conținut de lapte: minim 16%. 

Alergeni: conține soia și lapte. Poate conține nuci și gluten.

 Ghid de temperare a ciocolatei Sablon:

1. Topește ciocolata la temperatura de 45°C - 50 °C. 

2. Răcește-o la temperatura de recristalizare grad 26°C - 27°C în timp ce amesteci continuu. 

3. Reîncălzește-o până la temperatura de procesare 30°C - 31°C, exact până când se formează cristale și ciocolata capătă o textură de pastă. 

4. Menține ciocolata la o temperatură adecvată pe timpul utilizării și după caz amestecă în mod repetat.